信州そばの特徴

＜涌井のそば＞

長野県北部、中野市豊田の涌井地区には「涌井のそば」と呼ばれるそばがあります。

というのも旧豊田村・涌井地区に程近い場所には黒姫高原があり、その近辺は「霧下そば」の

産地で、最高品質のものが収穫できるからです。

涌井地区は１５軒ほどの集落で、ここに３軒あるおそば屋さんはいずれも地粉だけを使用し、水も

良質な天然水を使用することで、コシのあるおいしい手打ちそばを提供してくれるとのことです。

中には自分で畑を持ち、そこで獲れたそばのみを使用しているこだわりの店もあるのだとか。

当店のそばを食べたことがない方は、ますはお試しセットをどうぞ！