信州そば処手折りそばの小妻屋本店 麺一筋、妥協を許さぬ匠の技。そば・うどん・ひやむぎ・そうめん ぜひご賞味下さい。年越しそばも毎年販売。


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ホーム信州そばの特徴~霧下そば~

信州そばの特徴

<霧下そば>

地名のように見えますが、「霧下」というのは地名ではありません。

山裾の標高500~700mの高原地帯で、昼夜の気温差が大きく朝霧が発生しやすい場所を「霧下地域」

といい、ここで栽培されるそばを「霧下そば」といいます。

ちょうど秋そばが実る8月下旬~10月中旬は最も霧の発生しやすい時期で、この霧が霜に弱いそ

ばを守ってくれるのだそうです。

さらに、高原の火山灰地は水はけが良く、美味しいそばが実る条件を満たしており、こうした好条

なかで栽培される「霧下そば」は香り高く栄養価も高いそばとして知られています。

長野県の妙高、黒姫、戸隠、木曽などが古くから産地として知られています。

 

当店のそばを食べたことがない方は、まずはお試しセットをどうぞ!

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