信州そばの特徴

＜凍りそば＞

凍りそばとは、手打ちそばを凍らせて乾燥させた保存食です。１年を通して最も寒い時期の、しかも

信濃町でしかつくられない、信濃町の郷土料理です。

熱いだしを注ぐだけでそのまますぐに食べることができる上に、そば粉１００％のそばを原料として

いるため、そば本来の味を堪能することができます。

この凍りそばは江戸時代末期からつくられている信濃町の柏原地区の名産品で、一時途絶えた

ものの、近年信濃町の主婦のグループが中心となって復活しました。

信濃町の農産加工品直売所や道の駅などで販売しているとのことです。