信州そば切り

長野県内のそば店主やそば生産者などで構成される「信州そば産地表示推進協議会」では、協議会が

定めた定義すべてに該当する信州そばのことを「信州そば切り」として認定しています。

その定義とは、

１、使用しているそば粉は長野県産のみであること

２、小麦粉などのつなぎの割合が３０％以下であること

３、そば打ちの工程すべてが手作業で行っていること

以上、３つの項目です。

この定義に沿った信州そばを提供していて、且つ他に協議会の定める定義に該当している信州そばの

お店は、「信州そば切りの店」として認定されます。

現在、県内各地の５０店舗近くが「信州そば切りの店」として認定されています。

当店のそばを食べたことがない方は、まずはお試しセットをどうぞ！