信州そばの特徴

＜信州大そば＞（しんしゅうおおそば）

信州大学農学部によってつくられたそば品種で、昭和６０年に品種登録されました。

一般的なそばよりも粒が大きいのが特徴ですが、栽培が難しく大粒の割に収穫量が

あまり多くないなどといった面もあり、長野県内でも生産数が減る傾向にあるとのことです。

このそば粉を使用したそばはモチモチした食感としっかりとした歯ごたえがあり、透明感のある麺に

仕上がるとのことです。

当店のそばを食べたことがない方は、まずはお試しセットをどうぞ！