信州そばの特徴

＜新行そば＞

信州大町市の美麻地区（旧美麻村）・新行高原で栽培されたそば粉を石臼挽きし、高原の清水を使って

打ったそばです。美麻地区にあるおそば屋さんや民宿で味わうことができます。

新行高原は標高９００mのところにあり、昼と夜の温度差が大きく、その上畑の土が火山灰土である

ため、そばの栽培には大変適しており、美味しいそばができるのだそうです。