信州そばの特徴

＜名水火口(ぼくち)そば＞

長野県下高井郡木島平村の地元産のそば粉を使用。そのほかに、「平成の名水100選」に選ばれた

木島平村の龍興寺清水をはじめとした木島平の名水を使い、つなぎには「オヤマボクチ」を使用した

そばです。風味が豊かでのどごしが良く、しっかりとした噛み応えがあるのが特徴です。

木島平村特産そばとして、「名水火口そば」と命名されたそうです。

ちなみに、つなぎの「オヤマボクチ」ですが、漢字だと「雄山火口」と書きます。