信州そばの特徴
<開田そば>
「そばの産地」の項目でも紹介しましたが、長野県の代表的なそばの産地として知られる、
木曽町開田高原。標高1100m~1300mに位置するこの高原は朝晩と日中との気温差が激しいため、
大変風味豊かなそばが育ちます。これが開田そばです。
特に具材に「すんき(カブ菜の漬け物)」と鰹節を使った「すんきそば」が有名で、冬の木曽を代表する
味となっています。
信州そばの特徴
<開田そば>
「そばの産地」の項目でも紹介しましたが、長野県の代表的なそばの産地として知られる、
木曽町開田高原。標高1100m~1300mに位置するこの高原は朝晩と日中との気温差が激しいため、
大変風味豊かなそばが育ちます。これが開田そばです。
特に具材に「すんき(カブ菜の漬け物)」と鰹節を使った「すんきそば」が有名で、冬の木曽を代表する
味となっています。