信州そばの産地

「信州そばの歴史」の項目でもお伝えしましたが、信州は良質なそばの産地としても有名です。

その中でも代表的なのが「戸隠そば」と「開田そば」。

特に「戸隠そば」は岩手のわんこそば、島根の出雲そばと共に日本三大そばの一つに

数えられています。一般的には長野県長野市戸隠（旧戸隠村）のそばのことを指しますが、

他にもいろいろと細かな特徴があるそうです。詳しくはこちらをどうぞ→戸隠そば